GRAFFE SENZA UOVA

Ingredienti:
500 gr. Farina
10 g Sale
4 cucchiai di zucchero
250 g Acqua o latte (circa) tiepido
15 g Lievito di Birra
buccia di arancia o limone grattugiati
mezzo bicchiere di olio di semi



Preparazione:
Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua, unire la farina e iniziare l’impasto. Aggiungere il sale, e poi l’olio e la grattugiata di arancia o limone. La pasta deve risultare tenera e asciutta, lasciare lievitare un paio d’ore (dipende dalla temperatura in casa), lavorarla piuttosto giovane, ossia non lasciarla lievitare più del dovuto. Suddividere la pasta in ciambelle. Disporre su teglia e lasciare lievitare per massimo trenta minuti.
Friggere le graffe senza uova in olio caldo.
Durante la cottura, capovolgerli due o tre volte in modo da ottenere una cottura regolare.
Ancora calde-tiepide passarle nello zucchero semolato e servirle
Soffici e tutte da gustare!! GNAM GNAM!

TORTA AL LATTE SENZA UOVA E SENZA SBATTITORE

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima da fare..cosi facile che per amalgamare gli ingredienti basta un cucchiaio..pronta in 5 minuti!!

Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro o per stampo per plumcake:

230 gr di farina
220 gr di latte
100 gr di olio di semi
160 gr di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci in polvere

Procediamo: 

 

Mettiamo in una ciotola gli ingredienti liquidi, quindi latte ed olio, giriamo con un cucchiaio per unirli  bene.

In un’altra ciotola mettiamo le polveri, quindi la farina setacciata con il lievito e lo zucchero e mescoliamo per bene anche questi con un cucchiaio.

Prendiamo la ciotola con i liquidi e versiamo questi a filo in quella con le polveri, e giriamo per bene con un cucchiaio per non far formare grumi e creare un impasto denso ed omogeneo.

L’impasto è pronto, ora prendiamo lo stampo, lo imburriamo ed infariniamo all’interno e vi versiamo l’impasto.

Livelliamo per bene ed inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti ( i tempi di cottura variano un poco da forno a forno) e vale la prova stecchino.

Una volta cotta far raffreddare bene,e servire spolverizzata con zucchero a velo!!Dsavvero una bontà Soffice e Golosa..ideale per le merende  :D

POLPETTE DI TONNO

INGREDIENTI:

-2 scatolette di tonno piccoline
-400 grammi di pane secco
-prezzemolo
-un pezzettino di cipolla tagliata piccolissima
-sale e pepe quanto basta
-100 grammi di grana grattuggiato
-un uovo

PROCEDIMENTO:

Scolate il tonno dall'olio per bene e mettetelo in una ciotola,bagnate il pane nell'acqua strizzatelo bene e aggiungete al tonno insieme al resto degli ingredienti procedete come per delle normali polpette di carne.....friggete con un filo di olio in una padella antiaderente e servire caldo.....

POLPETTE CACIO E UOVA

Le pallotte cacio e uova (Pallotte cace e ove) sono il cavallo di battaglia della cucina abruzzese, come tutti i piatti poveri derivano dalla tradizione contadina e nascono per sopperire alla scarsità di carne, soprattutto durante la guerra. Infatti, con l’invasione tedesca le case contadine venivano saccheggiate ed i contadini stessi erano costretti a nascondere del formaggio, qualche pezzo di pane e delle uova sotto i mattoni. Le donne per poter sfamare i propri figli inventarono questo delizioso pasto.

INGREDIENTI: 

 Per le Polpette:

• 200gr di formaggio rigatino (o pecorino non stagionato)
• 125gr di mollica di pane
• 7 uova

Per la salsa:

• 500gr di pomodoro pelato
• sale q. b.
• 2 foglie di basilico
• mezza cipolla tagliata a listelle
• 1 spicchio d’aglio
• olio d’oliva Extra Vergine

In una pentola di coccio versare la polpa di pomodoro, aggiungere la cipolla, uno spicchio di aglio schiacciato, le foglie di basilico, l’olio e il sale. Lasciar cucinare per mezz’ora a fuoco lento. Intanto che il sugo cucina iniziare la preparazione delle polpette. In una terrina versare il formaggio precedentemente grattugiato della mollica di pane sbriciolata e le uova, mescolare il tutto, l’impasto dovrà avere una consistenza piuttosto molle. Riscaldare l’olio fino a temperatura, creare delle polpette  e friggerle nell’olio bollente. Lasciarle asciugare su carta assorbente o carta pane, una volta asciugate metterle nel sugo di pomodoro e farle, insaporire.

TORTA DI CREPES AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

Burro q.b.
80 gr di farina
1.2 dl di latte
lievito di birra q.b. 
1 pizzico di Sale
2 uova
1 cucchiaio di zucchero
Per la crema: 
 1 tuorlo
 40 gr di zucchero
25 gr di farina
1 dl di latte
60 gr di cioccolato fondente

Preparazione:

Nel latte appena tiepido sciogliamo un pezzettino di lievito, circa 1/5 di cubetto. Uniamo lo zucchero, un pochino di sale, le  uova intere e già sbattute e alla fine la farina. Mescoliamo bene con la frusta, lasciamo lievitare per un’oretta.
Prepariamo la crema: nel pentolino sbattiamo il tuorlo con lo zucchero e due cucchiai di latte , uniamo la farina e poi il latte tiepido. Mescoliamo e facciamo ispessire a fuoco basso. Dobbiamo ottenere una crema densa. Togliamo dal fuoco e uniamo il cioccolato tritato, mescoliamo bene, facciamo raffreddare.
Scaldiamo una padella piccola, circa 15 cm di diametro, ungiamo col burro e versiamo un po’ di composto. Facciamo dorare e giriamo. Proseguiamo con le altre crepes.
Se vogliamo possiamo ammorbidire la crema con panna montata con un po’ di zucchero a velo. Spalmiamo con la crema le crepes che sovrapponiamo. Completiamo con cacao amaro e mettiamo in frigo.

ROTOLO AI FORMAGGI

INGREDIENTI:

4 uova
100 g di formaggio brie
2 formaggini cremosi
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 cucchiai di panna
l a t t e q.b.
farina q.b.
un ciuffo di prezzemolo,
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete nel frullatore il formaggio a pezzetti, i formaggini, 2 cucchiai di parmigiano, la panna e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
In una terrina amalgamate prima un uovo con un cucchiaio di farina poi unite le uova rimaste, 4 cucchiai di latte, il  parmigiano rimasto, sale e pepe. Sbattete per amalgamare bene il tutto.
In una larga padella fate scaldare 2 cucchiai di olio: versatevi il composto preparato con i rebbi di una forchetta bucate lo strato di uova che si sarà rappreso sul fondo: ripetete questa operazione fino a quando non ci sarà più  liquido in superficie. Prima di togliere dal fuoco coprite la padella per qualche minuto. Fate scivolare la frittata su un tagliere e distribuitevi sopra il formaggio.Arrotolatela su se stessa, poi tagliatela a fette. Servitela cosparsa di prezzemolo tritato.

ROLLE DI PASQUA

INGREDIENTI:

1  Albume
20 gr di Grana
3 cucchiai di Olio Di Oliva
600 gr Pancetta Di Vitello
Pepe q.b.
100 gr Prosciutto Cotto
1 cucchiaio di  Rosmarino
Sale q.b.
200 gr di  Spinaci
3 Uova
3 cucchiai di Vino Bianco
5 Cipolle
200 gr di Formaggino
 Brodo Di Carne Varia q.b.
20 gr di Burro

PROCEDIMENTO: 
 

Fate rassodare le 3 uova, poi sgusciatele. Strizzate 200 gr di spinaci già lessati, tritateli e mescolateli in un    
recipiente con 200 gr di formaggini, 20 gr di grana padano grattugiato, sale, 1 macinata di pepe e 1 albume.
Appiattite.1 fetta di petto o pancetta di vitello da 600 gr, salatela e pepatela; copritela con 2 fette da 50 gr l'una di prosciuttocotto, avendo cura di lasciare circa 1 cm di bordo libero tutt'attorno, quindi spalmate la fetta di carne con il composto di spinaci e formaggi.
Disponete al centro le uova e arrotolate la carne su se stessa. Legate il rotolo con spago da cucina e fatelo rosolare in una casseruola con 2 cucchiai di olio di oliva, finchè avrà preso  un colore uniforme.Trasferite il rolle in un'altra casseruola e fate cuocere con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaio di rosmarino tritato, 1 cucchiaio di vino bianco, 1/2 cipolla. Unite altri 2 cucchiai di vino bianco, coprite e proseguite la cottura per circa 1 ora. Se necessario, bagnate con qualche cucchiaio di brodo caldo.  Avvolgete il rolle, ormai
cotto, in un foglio di carta di alluminio e fatelo riposare. Filtrate il fondo di cottura in un pentolino, unite 20 gr
di burro e 1/2 cucchiaio di rosmarino tritato. Affettate  la carne, disponetela su un piatto di portata  e velatela con la salsa.