Le dita della Strega

Le dita della strega sono dei semplici biscotti al burro dalla forma spiritosa e burlesca, da preparare per festeggiare la notte di Halloween.

Ingredienti:

250 gr di Farina 00
100 gr di Zucchero
1 Uovo
100 gr di Burro
50 Gr di Amido di Frumento
20 gr di Mandorle
3 Cucchiai di Marmellata di Fragole
Sale q.b.



Procedimento:

 Preriscaldate il forno a 180°C. Tagliate il burro a pezzetti. Amalgamate in una terrina la farina, l’amido di frumento, il burro, lo zucchero, l’uovo e un pizzico di sale e impastate fino a formare una palla di pasta frolla.
Dividete l’impasto in pezzetti e manipolateli in modo da creare dei bastoncini a forma di dito. Disegnate le pieghe a metà del dito (non troppo profonde) con l’aiuto di un coltellino o una forchetta, quindi mettete una mandorla sulla punta di ogni dito, premendo un po’, per creare le unghie.
Fate cuocere per circa 25 minuti in forno. Una volta sfornati, decorate i biscotti con un po’ di marmellata di fragola (che rappresenta il sangue!) ai bordi delle unghie e all’altra estremità.

Fiore di Pasta sfoglia e Wurstel

Ingredienti:

• Rotoli di pasta sfoglia
• Wurstel grandi

Procedimento:
Potete preparare questi fiori sia con la pasta sfoglia oppure utilizzando dell’impasto per pizza e il ripieno può essere a piacere. Avvolgete intorno ad ogni singolo wurstel un rotolo di pasta sfoglia. Effettuate sulle superficie centrale della pasta sfoglia dei piccoli tagli. Allargate ogni singolo taglio d’impasto, facendo attenzione a non rompere la pasta, intrecciate e capovolgete tra di loro le varie parti, concludete adagiando su una placca da forno l’impasto ripieno intrecciato, ricordate di dare la forma di un fiore. Cuocete il fiore in forno a 180° per circa 15 minuti, finché la pasta sfoglia non risulti ben dorata.

MARITOZZI SOFFICI

Ingredienti
 
250 g di farina 0
250 g di farina manitoba
80 g di zucchero semolato
65 g di burro
2 gr di lievito di birra disidratato(o 4 gr di quello compresso)
160 ml di latte
160 ml di acqua
1 tuorlo
la buccia grattugiata di 1/2 arancia non trattata
i semi di 1/2 bacca di vaniglia
 3 g di sale


Procedimento
Setacciate le farine nella planetaria(o in una ciotola se si vuol fare a mano)aggiungete lo zucchero,il latte,il lievito sciolto nell'acqua,la buccia d'arancia,la vaniglia e il tuorlo. Iniziate ad impastare al minimo,quando la farina avrà assorbito tutti i liquidi aggiungete il burro morbido a pezzettini,il sale e continuate ad impastare fino ad incordatura. Coprite l'impasto con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.Dopo la lievitazione,formare delle palline o dei cilindri per fare delle treccine,lasciate lievitare ancora per 1 ora coperte con pellicola.

Dopo l'ultima lievitazione,infornare in forno statico a 170°per circa 30 minuti.

Sciogliete sul gas 4 cucchiai di zucchero in 4 cucchiai di acqua e lasciar raffreddare. Quando i maritozzi saranno freddi,spennellate con lo sciroppo ottenuto e spolverate con lo zucchero.

BOUNTY AL COCCO E CIOCCOLATO

Per tutti gli amanti del cocco ecco a voi
una ricetta facile e gustosa da preparare..

INGREDIENTI PER 12 BOUNTY
 
300 gr di cioccolato fondente o a latte da sciogliere in pentolino con 100 ml di latte
3 tazze di farina  di cocco
1 tazza di latte condensato con  60 gr di  zucchero.

Procedimento:
Mescolare il cocco grattugiato con latte condensato metterlo nel congelatore per 20 minuti.
Nel frattempo  in un pentolino sciogliere il cioccolato con 100 ml di latte
Prendere le barrette dal frigo e immergerle nel cioccolato fuso e riporle in frigo per qualche ora.

INVOLTINI DI SPECK E PATATE

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di patate
2 cucchiai di parmigiano
25 gr di burro
8 fette di speck
80 gr di scamorza
sale
pepe

Preparazione:

Bollite le patate in abbondante acqua salata..Sbucciatele passatele in uno schiaccia patate e raccogliete la purea in una ciotola. Aggiungete il parmigiano il burro, sale e pepe.Mescolate il purè ottenuto fino a renderlo omogenea.
 Poi prendete man mano dei pezzetti di impasto e farciteli con dei pezzetti di scamorza..Chiudete come a voler formare delle crocchette e avvolgetele ognuna in una fetta di speck.Mettete gli involtini di speck e patate su una teglia antiaderente ed infornate in forno già caldo a 200° quindi cuocete per 15 minuti circa.Servite gli Involtini di speck e patate caldi

RISOTTO SPECK E MOZZARELLA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

200 gr riso parboiled
un po’ di salsa di pomodoro
mezza cipolla grattugiata
2 cucchiai di olio
50 ml vino bianco
q.b. sale
750 ml acqua calda
200 gr mozzarella
50 gr speck a listerelle
q.b. parmigiano grattugiato

 Procediamo :

Iniziamo a preparare il risotto filante con speck preparando una veloce salsa di pomodoro , facciamola cuocere con pochissimo olio e cipolla, regoliamo di sale e mettiamo da parte. In una padella capiente e dai bordi alti mettiamo a scaldare l’olio e mezza cipolla grattugiata, facciamo soffriggere appena ed aggiungiamo lo speck, rosoliamo per qualche minuto senza cuocerlo troppo ed aggiungiamo il riso.
Mescoliamo di continuo fino a che il riso non sarà ben tostato, lo capirete se mescolandolo fa un rumore quasi metallico urtando ai bordi della pentola, ora aggiungiamo il vino bianco, facciamo sfumare ed infine la salsa.
Mescoliamo per bene per circa un minuto, insaporiamo il riso insieme alla salsa ed ora iniziamo ad aggiungere poco alla volta l’acqua bollente, avendo cura di aggiungerne altra solo quando la precedente è stata assorbita. Procediamo così fino a cottura del riso, appena sarà pronto spegniamo la fiamma, aggiungiamo la mozzarella tagliata a dadini, un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato e lasciamo riposare qualche minuto nella pentola chiusa con coperchio.

PANZEROTTI FRITTI

Ingredienti:  
(per 18 panzerotti fritti)
450 gr di farina 0
50 gr di semola
1/2 cubetto di lievito di birra 
1 pizzico di zucchero
270 ml di acqua tiepida o latte
15-20 ml di olio extravergine di oliva per me Olio Dante
10 gr di sale 
500 gr di mozzarella
passata di pomodoro q.b.
olio di semi di arachide per friggere q.b.
 ricotta q.b. (opzionale)


Preparazione:
Mettere la farina nella ciotola della planetaria con lo zucchero. Poi aggiungete l’acqua o il latte in cui avrete fatto sciogliere il lievito, l’olio evo e iniziare ad impastare. Aggiungete poi il sale. Il quantitativo di acqua puo’ aumentare o diminuire l’importante è che otterrete un impasto morbido, ma sodo allo stesso tempo.
Lavorare l’impasto per circa 10 minuti sino a renderlo liscio e ben amalgamato
Trasferire l’impasto in una capiente ciotola, coprire con pellicola e far lievitare in un luogo tiepido sino al raddoppio (circa 2 ore)
Quando l’impasto avrà raddoppiato il volume, dividerlo in palline da circa 80/100 g o più piccole se volete dei panzerotti fritti in versione mignon.

Metterle a lievitare per un’altra ora. Sistematele su una tovaglia pulita e leggermente infarinata, distanziandole fra loro. Coprite con un’altra tovaglia.
Nel frattempo preparare il ripieno. In uno scolapasta versare la polpa di pomodoro e lasciare scolare l’eccesso di liquido. Se non volete gettare il succo eliminato, metteteci sotto una ciotola per raccoglierlo e poi conservatelo in un boccaccio di vetro in frigo.Tagliare la mozzarella a cubetti, né troppo piccoli né troppo grandi, oppure potete grattugiare il tutto.
Poi aggiungetevi qualche cucchiaio di passata di pomodoro e se volete anche un pò di ricotta.
La mozzarella dovrà essere molto asciutta, questo serve per evitare che il ripieno troppo umido bagni la pasta e di conseguenza provochi la rottura della stessa in cottura. Vi ritrovereste i panzerotti vuoti e l’olio sporco.
Una volta trascorso il tempo di lievitazione le palline di impasto avranno raddoppiato il loro volume e saranno pronte per essere stese. Procedete su una spianatoia infarinata con l’aiuto di un matterello dando loro uno spessore di 2-3 mm circa.
A questo punto mettete l’olio a riscaldare in una padella capiente dai bordi alti .
Per la farcitura sarà necessario mettere al centro una cucchiaiata di ripieno e poi piegare la pasta creando una mezzaluna. Chiudere i bordi usando i polpastrelli .Questo passaggio è molto importante per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura. Evitate di lasciare i panzerotti a lungo crudi con il ripieno all’interno perché la pasta si inumidisce troppo e rischia di rompersi durante la frittura.
Mettete i panzerotti un po’ alla volta facendoli cuocere prima da un lato e poi dall’altro e toglieteli appena diventeranno dorati.
Scolate l’olio in eccesso e metteteli su della carta assorbente.
Servite e consumate rigorosamente caldi!