Mettete in padella un filo di olio evo e
rosolate lo spicchio di aglio. Unite un po’ di peperoncino, la pancetta
e fate insaporire. Aggiungete le olive, la passata di pomodoro,
mescolate bene e portate a cottura. Intanto portate a bollore
abbondante acqua salata e cuocete la pasta al dente; poi scolate e
trasferite la pasta in padella e saltate con il sughetto. Spolverate con abbondante pecorino grattugiato e servite subito.
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